ねこといっしょに

小さな子供の育児をしていると、読書、メール、書類書き、などがびっくりするくらいできません😂

もちろん見たいテレビとか映画とか、子供が起きている間は

前回、全粒粉入りのパンのこね時間を倍にしたら良さそうと書きましたが

その後、焼き時間を短くしたらふっくら美味しいパンが焼き上がりました。




こね時間はあまり関係なかったのかなと思い、こね時間は普通に戻しました(⌒-⌒; )






焼き時間を少なくしたら、次の日もふっくら美味しいパンになりました！
よかった、これで手作りの甲斐があります（笑





強力粉　　　　130g
全粒粉強力粉　130g
黒ごま　　　　２０g

バター　　　　13g
しお　　　　　5g
砂糖　　　　　18g
ドライイースト　2.5g

ぬるま湯　　　156g
牛乳　　　　　　53g

ホームベーカリーのパン生地コースでスタート

1斤の食パン型に入れて1５分寝かせ
ヘルシオの発酵　４０度５０〜６０分
ヘルシオウォーターオーブン　１８０度で２２分

で、うまく出来上がりそうです。

次は全粒粉１００パーセントで試してみたいです

大葉や三つ葉、香菜などの葉物は一度に沢山使わないので気がついたら傷んでいることが多いですね〜

乾燥に弱くすぐにしなびるし、痛みやすい。



私の保存方法

タッパーに湿らせて硬く絞ったキッチンペーパーを引き、洗って水滴をある程度落とした大葉を置きます。




その上に湿らせたキッチンペーパーを、今度はあまり絞らずひたひたにして被せて



蓋かラップをかぶせて冷蔵庫か野菜室へ。


２、３日に一回はタッパーとキッチンペーパーを新しくしています。



水に浸したまま保存するよりもずっと長持ち


キッチンペーパーの水分量さえ気をつければ結構もちます(*^_^*)

ちょっと思い至ったことがあり、全粒粉入り食パンをお休みの日に再チャレンジしてみました。


精白強力粉と全粒粉半々で

今回ホームベーカリーの捏ねの時間を多めに
発酵に行くタイミングで止めて一から捏ねなおしました。

その後
一時発酵が終わって20分放置

パン型に入れて20分放置⇨発酵４０度を50分。

これで、今までより美味しいめにパンが焼き上がりました。



（この気泡の具合はどうなんだろう？発酵過多？）




全粒粉はグルテンが少ないから？？こね時間多めがいいのでしょうか？？


このこね時間でしばらく続けてみたいと思います。

つたない記憶をたどってまたまた挑戦中！

今度は茶葉蛋です！

中国で良く食べられているというお茶に浸かったゆで卵です。

スパイシーな今まで食べたことがないような味のゆで卵
お茶は安いお茶でいいって言われましたが家にある鳳凰単そうを使いました。
もったいない？？💦

ググってみると、有名なのは台湾の茶葉蛋なんですね。
砂糖も入ってる？？
これは地域によって違うんでしょうね。


中国の吉林方面の方に教わったのを思い出しながらやってみます。

ゆで卵を作って、スプーンの背で殻全体にヒビを入れ

お茶っ葉、醤油、塩、八角、シナモンがなかったので五香粉を加えて

殻にヒビを入れたゆで卵を入れて、水をひたひたにして煮込みます。






こんな感じで浸かっています







１日一回は火入れして、二日目でこんな感じになりました。
殻をむいていただきます


しょっぱくて美味しいです！

でももうちょっとスパイシーな方が良かったかな〜、今度はウーウェンさんのレシピで作ってみようと思います！