ねこといっしょに

ちょっと思い至ったことがあり、全粒粉入り食パンをお休みの日に再チャレンジしてみました。


精白強力粉と全粒粉半々で

今回ホームベーカリーの捏ねの時間を多めに
発酵に行くタイミングで止めて一から捏ねなおしました。

その後
一時発酵が終わって20分放置

パン型に入れて20分放置⇨発酵４０度を50分。

これで、今までより美味しいめにパンが焼き上がりました。



（この気泡の具合はどうなんだろう？発酵過多？）




全粒粉はグルテンが少ないから？？こね時間多めがいいのでしょうか？？


このこね時間でしばらく続けてみたいと思います。